Με μεγάλη μου χαρά σας δίνω τη συνταγή μου για τα πεντανόστιμα σουτζουκάκια, όπως ακριβώς τα φτιάχνω, πάρα πολλά χρόνια! Είμαι σίγουρη ότι αν ακολουθήσετε τη συνταγή ακριβώς, θα τα ευχαριστηθείτε πάρα πολύ μαζί με τους αγαπημένους σας!
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 min
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 min
- Perform Time: 15 min
- Συνολικός χρόνος: 1 hr 15 min
Υλικά
Σουτζουκάκια:
- 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτό
- 2 φέτες τοστ σταρένιο (είχα και έβαλα σίκαλης ολικής άλεσης) ή 2 φέτες ψωμί βουτηγμένες σε κόκκινο κρασί και στραγγισμένες (αν φάνε παιδιά μόνο σε νερό), τριμμένες στο χέρι.
- Μισή κούπα ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κύμινο
- Αλάτι, πιπέρι
• Σάλτσα ντομάτας:
- 3-4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη (ή 2 κονσέρβες ψιλοκομμένα ντοματάκια)
- 250ml χυμό ντομάτας χάρτινης συσκευασίας
- 1 σκελίδα σκόρδου ολόκληρη
- Αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε στην άκρη του κουταλιού λίγο κύμινο
- 2-3 μπαχάρια και 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
Πιλάφι
- 2 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι (αναλογία ρυζιού-νερού 1:2,5)
- 5 φλυτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή 1 κουταλιά βούτυρο)
Τρόπος μαγειρέματος για τα σουτζουκάκια:
- Ζυμώνουμε καλά το κιμά με τα υλικά που αναφέρονται, μέχρι να αφρατέψει. Το αφήνουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.
- Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, όπου τα ψήνουμε στους 180 στον αέρα στα 30-40 λεπτά περίπου, στη κάτω θέση του φούρνου, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα, με τέλεια κρούστα ιδανικά για τη σάλτσα. (Ο χρόνος ψησίματος καθορίζεται από το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας και το μέγεθος τους)
- Άλλη επιλογή θα ήταν να τα τηγανίσουμε σκέτα χωρίς αλεύρι αλλά είναι πιο υγιεινά και ελαφριά χωρίς περίσσια λίπη.
- Συνεχίζοντας για το τελικό στάδιο, επιλέγουμε έναν από τους δύο τρόπους.
- Αποσύρουμε το αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε όλα τα υλικά από τη σάλτσα ντομάτας, πάνω στα σουτζουκάκια στο ταψί. Ψήνουμε 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, στον ήδη καυτό φούρνο.
- Ο άλλος τρόπος είναι να βγάλετε τα σουτζουκάκια μόλις ψηθούν και να τα ρίξετε μέσα στη κατσαρόλα που βράζει ήδη η σάλτσα.
- Βράσιμο 15 λεπτά η σάλτσα και με τα σουτζουκάκια αλλά 5-7 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος που τα πλάσατε, τα μεγαλύτερα θέλουν 10 λεπτά βράσιμο στη σάλτσα.
- Ακολούθησα το δεύτερο τρόπο, ήθελα να τα παρατηρώ και ανακίνησα τη κατσαρόλα να δω το δέσιμο της σάλτσας χωρίς να βάλω κουτάλι μέσα μη διαλυθούν.
- Αφαιρούμε στο τέλος τα μπαχάρια και τη δάφνη και το σκόρδο.
Τρόπος ψησίματος για το πιλάφι:
- Ξεπλένουμε το ρύζι σε σουρωτήρι να φύγει το άμυλο του. Επιτυγχάνουμε έτσι πιο σπυρωτό ρύζι.
- Βάζουμε να βράσει το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι σκεπασμένο έως ότου πιει τα υγρά και εμφανιστούν μικρές τρυπούλες (γύρω στα 20 λεπτά).
- Αποσύρουμε αμέσως από την εσστία που καίει. Ξεσκεπάζουμε να φύγει ο ατμός του ή βάζουμε μια καθαρή πετσέτα από πάνω του για 5 λεπτά!
Σερβίρουμε στα πιάτα και περιχύουμε με τη σάλτσα και τα σουτζουκάκια δίπλα. Αν επιθυμούμε ρίχνουμε λίγο σκληρό τυρί τριμμένο της επιλογής μας! Καλή επιτυχία σε όλους σας!
