Συνταγή για μπακαλιάρο σκορδαλιά

Παραδοσιακή γεύση, που μας ενώσει κάθε 25η Μαρτίου!

ΥΛΙΚΑ

Για τον μπακαλιάρο:

• 1 κιλό ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο (κομμένος σε μερίδες)
• αλεύρι για το πανάρισμα
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά:

• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ. πατάτες (βρασμένες)
• 200 ml ελαιόλαδο (περίπου)
• 100 ml ξύδι (από λευκό κρασί ή απλό)
• αλάτι
• χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Μυστικό:

Ο μπακαλιάρος πρέπει να είναι καλά ξαρμυρισμένος. Δοκιμάζουμε ένα κομμάτι πριν το μαγείρεμα για να μην είναι πολύ αλμυρός.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο σε άφθονο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές την ημέρα. Τον δοκιμάζουμε και τον στραγγίζουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
3. Σε ένα multi ή μπλέντερ, χτυπάμε τις πατάτες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το λεμόνι και αλάτι, μέχρι να γίνει μια λεία και κρεμώδης υφή. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.
4. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες, τον αλευρώνουμε και τον τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός.
5. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό, συνοδεύοντάς τον με τη σκορδαλιά και φρεσκοκομμένο λεμόνι.

Καλή όρεξη!

Τα οράματα – oramata.gr