Αγαπημένη κρέμα η βελούδινη μπεσαμέλ, που έχει τόση νοστιμιά να μας δώσει σε πολλά φαγητά όπως παστίτσιο, μουσακά, παπουτσάκια, ακόμη και σε πίτες. Αυτή είναι η βασική συνταγή μπεσαμέλ που δεν περιέχει αυγά.
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 7 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 12 λεπτά
Υλικά:
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 1 lt γάλα φρέσκο αγελάδος
- 1 πρέζα πιπέρι λευκό
- 1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα, γύρω στα δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα (το οποίο έχουμε ζεστάνει από πριν) και ανακατεύουμε καλά, για να μη σβολιάσει, μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Αμέσως την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύοντας με τον αναδευτήρα (σύρμα).
- Αποσύρουμε οριστικά από την εστία. Η υφή της είναι βελούδινη και η γεύση της μοναδική.
Tip: Χρησιμοποιούμε τη βελούδινη μπεσαμέλ απλώνοντάς τη σε τελική στρώση σε παστίτσιο, μουσακά ή παπουτσάκια.
