Μπακλαβάς
Γλυκιά παράδοση σε κάθε μπουκιά!
Υλικά
Για το σιρόπι:
- 1 ½ φλ. ζάχαρη (300 γρ.)
- 1 ½ φλ. νερό (300 ml)
- 1 φέτα λεμόνι
- 2-3 σταγόνες βανίλια
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)
- 200 γρ. φιστίκια Αιγίνης (χοντροκομμένα)
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλο (προαιρετικά)
Για τα φύλλα:
- 500 γρ. φύλλο κρούστας (περίπου 1 πακέτο)
Για το άλειμμα:
- 250 γρ. βούτυρο λιωμένο (αγελαδινό)
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε το σιρόπι: Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και τη βανίλια σε κατσαρόλα. Βράστε για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
- Ψιλοκόψτε τα καρύδια και τα φιστίκια και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλο.
- Λιώστε το βούτυρο.
- Ανοίξτε το πρώτο φύλλο και αλείψτε το με βούτυρο. Συνεχίστε με άλλα 4 φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο.
- Απλώστε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια και καλύψτε με 5 φύλλα, επίσης αλειμμένα με βούτυρο.
- Κόψτε τον μπακλαβά σε κομμάτια (ρόμβους ή τετράγωνα).
- Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από τα κομμάτια.
- Ψήστε στους 170°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Περιχύστε με το κρύο σιρόπι, σιγά-σιγά, όσο είναι ζεστός ο μπακλαβάς.
- Αφήστε τον να σταθεί για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τον σερβίρετε.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα φύλλα κρούστας, γιατί κάνουν τη διαφορά στην τραγανότητα.
- Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωμένο και όχι καυτό, για να μην σκιστούν τα φύλλα.
- Μην τσιγκουνεύεστε το βούτυρο. Αυτό δίνει τη χαρακτηριστική γεύση και τραγανότητα.
- Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο, όταν το ρίχνετε στον ζεστό μπακλαβά.
- Αφήστε τον να σταθεί για αρκετές ώρες, ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να γίνει ακόμη πιο νόστιμος.
Ένα γλυκό που ενώνει γενιές!
Όραματα – oramata.gr
