Αρακάς λαδερός με καρότα στην κατσαρόλα

Μαγειρεύουμε αρακάς λαδερός με καρότα στην κατσαρόλα υγιεινός για μικρούς και μεγάλους όπως και να τον προτιμάμε, λεμονάτος ή με σάλτσα.

Για να μαγειρέψουμε το φαγητό μας αρακάς λαδερός με καρότα θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά:

Υλικά:

• 1 κιλό αρακά
• 5 καρότα κομμένα ροδέλες
• 8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι ή 2 κ.σ. πελτέ
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 3-4 πατάτες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Αρχίζουμε την προετοιμασία του φαγητούς μας καθαρίζοντας και πλένοντας κρεμμυδάκια και άνιθο.

Τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή σε μια καθαρή πετσέτα και εν συνεχεία τα ψιλοκόβουμε.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα μας στην εστία της κουζίνας να κάψει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια μας να σοταριστούν ελαφρά προσθέτοντας αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσουν.

Προσθέτουμε τα καρότα και γυρνάμε 2-3 φορές να σοταριστούν ελαφρά.

Ρίχνουμε τον αρακά μας σοτάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας για λίγο, ρίχνουμε το πιπέρι και προσθέτουμε χλιαρό νερό ή ζωμό λαχανικών έως ότου σκεπαστεί το φαγητό μας.

Χαμηλώνουμε την εστία και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας.

Μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο εφόσον μας αρέσει η γεύση μαζί με τα κρεμμυδάκια μας καθώς και πατάτες κομμένες σε κομμάτια κυδωνάτες ή στα τέσσερα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε το φαγητό μας για προσθήκη νερού ή ζωμού.

Αν θέλουμε το φαγητό μας να έχει κόκκινη σάλτσα θα προσθέσουμε μαζί με το νερό ή το ζωμό και τον πελτέ μας. Φυσικά μπορούμε να βάλουμε φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή χυμό ντομάτας αναλόγως την γευστική προτίμησή μας.

Στο τελευταίο 5λεπτο θα προσθέσουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο άνιθο έτσι ώστε να κρατήσει όλη τη γεύση και το άρωμά του.

Όσον αφορά τον αρακά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που είναι και η εποχή του αλλά επίσης και κατεψυγμένο.

Όποιο είδος και να επιλέξουμε θα έχουμε στο τραπέζι μας ένα πολύ θρεπτικό και νοστιμότατο πιάτο το οποίο φυσικά μπορούμε να το εμπλουτίσουμε με όποιο άλλο μυρωδικό και μπαχαρικό θέλουμε.