Ζύμη για πίτσα
Αφράτη, τραγανή, με τέλεια υφή! ♡
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για πίτσα (ή αλεύρι σκληρό)
- 325 ml χλιαρό νερό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (ή 20 γρ. νωπή)
- 10 γρ. αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά, για πιο μαλακή ζύμη)
Για 2 μεγάλες πίτσες (ή 3 μικρότερες)
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε τη για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο (αν χρησιμοποιείτε).
- Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι (η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια).
- Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ή 3 ίσα μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της πίτσας).
- Πλάστε τα μπαλάκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 20-30 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια ή με πλάστη σε στρογγυλό σχήμα, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
- Η ζύμη είναι έτοιμη για γέμισμα και ψήσιμο!
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε αλεύρι για πίτσα ή δυνατό αλεύρι, για πιο τραγανή και ελαστική ζύμη.
- Το χλιαρό νερό (όχι καυτό) βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί σωστά.
- Το ελαιόλαδο κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και δίνει ωραία γεύση.
- Η σωστή αναμονή (ξεκούραση) είναι το κλειδί για αφράτη ζύμη.
- Αν θέλετε πιο τραγανή βάση, ψήστε την πίτσα σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο (250°C) και, αν γίνεται, σε πέτρα πίτσας ή σε ταψί προθερμασμένο.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο (έως 24 ώρες).
Οράματα – oramata.gr Καλή επιτυχία! ♡