Νιόκι με κολοκύθα
Απλό, νόστιμο και γεμάτο άρωμα!
Υλικά
- 500 γρ. νιόκι (έτοιμα ή σπιτικά)
- 400 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για πιο κρεμώδη γεύση)
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή άλλο σκληρό τυρί)
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο (ή αποξηραμένο)
Εκτέλεση
- Κόβετε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βράζετε ή τη ψήνετε μέχρι να μαλακώσει. Την πολτοποιείτε με πιρούνι ή στο μπλέντερ.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Ρίχνετε την πολτοποιημένη κολοκύθα στο τηγάνι και ανακατεύετε. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιείτε) και αφήνετε να σιγοβράσει για 5–7 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.
- Βράζετε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, τα σουρώνετε.
- Προσθέτετε τα νιόκι στη σάλτσα κολοκύθας και ανακατεύετε απαλά, ώστε να καλυφθούν καλά.
- Πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και τα φύλλα φασκόμηλου. Αφήνετε για 1–2 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
- Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστά, με επιπλέον παρμεζάνα και φρέσκο φασκόμηλο αν έχετε.
💡 Μυστικό
Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να ψήσεις την κολοκύθα στον φούρνο αντί να τη βράσεις. Έτσι θα έχει πιο πλούσια γεύση και λιγότερα υγρά.
Καλή απόλαυση!
