Παραδοσιακή γεύση, αυθεντική απόλαυση!
Τραγανό, λεπτό φύλλο, πλούσια γέμιση, αξεπέραστη νοστιμιά!
ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο (σπιτικό, λεπτό)
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 300 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 400 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
- 100 γρ. ανθότυρο (προαιρετικά)
- 3 αυγά
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Μυστικό
Το λεπτό, σπιτικό φύλλο κάνει τη διαφορά!
Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο, αλλά το σπιτικό δίνει ασύγκριτη γεύση και τραγανότητα!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Φτιάχνουμε το φύλλο: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Μετά την ανοίγουμε σε πολύ λεπτά φύλλα (με τον πλάστη ή με μηχανή ζυμαρικών).
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Το σοτάρουμε με το κρεμμυδάκι και το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί και να φύγουν τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει και το ανακατεύουμε με τη φέτα, το ανθότυρο, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Στρώνουμε το ταψί: Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, το λαδώνουμε και συνεχίζουμε με άλλα 2-3 φύλλα, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν.
- Βάζουμε τη γέμιση: Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
- Χαράζουμε και ψήνουμε: Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Τα οράματα – oramata.gr
