Αφράτο φύλλο, κρεμώδης κρέμα, μοναδική γεύση!
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 1 φλούδα λεμονιού (χωρίς το λευκό μέρος)
- 1 ξυλάκι κανέλα
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. νισεστές (κορν φλάουρ)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλυκό:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 500 γρ.)
- 200 γρ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα. Βράζουμε για 8-10 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη (χωρίς να βράσει). Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους, τον νισεστέ και τη βανίλια. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας. Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σε βουτυρωμένο ταψί και αλείφουμε με βούτυρο. Συνεχίζουμε με άλλα 4-5 φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα.
- Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε στρώση. Χαράζουμε σε κομμάτια.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να τραβήξει καλά το σιρόπι (τουλάχιστον 2-3 ώρες) και σερβίρουμε.
Μυστικό
Για πιο πλούσια γεύση, προσθέτουμε στο σιρόπι λίγη μαστίχα ή λίγο ροδόνερο.
Καλή απόλαυση!
Τα οράματα – oramata.gr
