Μελιτζανοσαλάτα

Απλή, παραδοσιακή, ακαταμάχητη!

Μελιτζάνες, ελαιόλαδο, σκόρδο, γεύση που θυμίζει Ελλάδα!

ΥΛΙΚΑ

• 3 μεγάλες μελιτζάνες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη σαλάτα)
• 1 κ.σ. ξύδι (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος, προαιρετικά)

Προαιρετικά:

• Λίγη ρίγανη
• Κάπαρη
• Ελιές Καλαμών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα ή στον φούρνο (στους 200°C) μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν η φλούδα τους. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
2. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε ή τις λιώνουμε με πιρούνι, ανάλογα με την προτίμησή μας.
3. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το σκόρδο (λιωμένο ή ψιλοκομμένο), το ελαιόλαδο, το ξύδι (αν θέλουμε), το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
5. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και, αν θέλουμε, προσθέτουμε κάπαρη και ελιές.

Καλή όρεξη!

Τα οράματα – oramata.gr