Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

• 1 κιλό χταπόδι (καθαρισμένο)
• 400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε το χταπόδι (αν δεν είναι ήδη καθαρισμένο) και το πλένουμε καλά. Αν είναι μεγάλο, το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το δάφνη, λίγους κόκκους πιπέρι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το χταπόδι κομμένο σε μπουκιές και το σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Ρίχνουμε νερό (περίπου 3 φλ.) και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα.
7. Στο μεταξύ, βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, το στραγγίζουμε.
8. Προσθέτουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα με το χταπόδι, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρουν όλες τις γεύσεις για 2-3 λεπτά.
9. Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και, αν θέλουμε, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Συμβουλή:

Για πιο τρυφερό χταπόδι, μπορείτε να το βράσετε στη χύτρα για 30-40 λεπτά με ένα φύλλο δάφνης και λίγες κόκκους πιπεριού.

Συνοδεύουν υπέροχα

• Φρέσκο ψωμί
• Λευκό κρασί
• Σαλάτα εποχής

Συνταγές χωρίς μυστικά – oramata.gr