Κανελόνια
Με κιμά, σάλτσα ντομάτας και μπεσαμέλ! ♡
Υλικά
Για τα κανελόνια:
- 12-15 φύλλα κανελόνια (ανάλογα με το μέγεθος)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το βράσιμο)
Για τον κιμά:
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. σάλτσα ντομάτας (ή ντομάτες στον τρίφτη)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- Αλάτι, πιπέρι
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Για τη μπεσαμέλ:
- 80 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. αλεύρι
- 800 ml γάλα (ζεστό)
- 2 αυγά
- 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Για το τελείωμα:
- 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
- Βράζετε τα κανελόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά (χωρίς να τα παραβράσετε). Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε σε καθαρό πετσέτα να στεγνώσουν.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνετε τον πελτέ, τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε τον μαϊντανό.
- Για τη μπεσαμέλ, λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αυγά, το τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Γεμίζετε τα κανελόνια με τον κιμά και τα τοποθετείτε σε πυρέξ. Περιχύνετε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Μυστικά
- Μην παραβράσετε τα κανελόνια, για να μη λιώσουν στο ψήσιμο. Πρέπει να μείνουν ελαφρώς σφιχτά.
- Για πιο πλούσια γεύση στον κιμά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί (κόκκινο ή λευκό).
- Η σάλτσα ντομάτας θέλει σιγανό βράσιμο, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Στη μπεσαμέλ, το μυστικό είναι να προσθέτετε το γάλα σιγά-σιγά και να ανακατεύετε συνεχώς.
- Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί χαμηλών λιπαρών.
- Αφήστε τα κανελόνια να σταθούν 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να “δέσει” καλύτερα η σάλτσα και η μπεσαμέλ.
Καλή όρεξη! ♡