Μοσχάρι κυδωνάτο
Ένα κλασικό φαγητό με μοναδική γεύση! Το κυδώνι δίνει άρωμα και ξεχωριστή νοστιμιά!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), σε μερίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 600 γρ. κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. θυμάρι (φρέσκο ή ξερό)
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 φλ. ζωμό (ή νερό)
- Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα κυδώνια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το κρέας ξανά στην κατσαρόλα, μαζί με το κρασί, την ντομάτα, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και τον ζωμό.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Доκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Ιδανικά συνοδεύεται με ρύζι, πουρέ ή πατάτες φούρνου.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Για πιο τρυφερό κρέας, προτιμήστε μοσχάρι από ελιά ή σπάλα.
- Τα κυδώνια πρέπει να είναι ώριμα αλλά σφιχτά, για να μη λιώσουν στο μαγείρεμα.
- Η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα, χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του κρέατος.
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγα αποξηραμένα δαμάσκηνα για πιο πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, διαλύστε 1 κ.σ. κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το προς το τέλος.
Παράδοση στο πιάτο σας!
Όραματα – oramata.gr
