Κοτόπιτα
Κοτόπιτα με φύλλο κρούστας
Αφράτη και ζουμερή κοτόπιτα με σπιτική γεύση!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό) ή 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος, σε ροδέλες)
- 2 καρότα (τριμμένα)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βούτυρο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
- 400 ml ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
- 1 αυγό (για την κρέμα)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.)
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο, για το φύλλο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Το ξεψαχνίζουμε και κρατάμε τον ζωμό.
- Σε μια κασαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο με το ελαιόλαδο και το βούτυρο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κρασί (αν βάλουμε), το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε λίγο ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς και τη στρώνουμε σε ένα ταψί.
- Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας λαδωμένα, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα καλά.
- Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν κόψουμε.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Για πιο νόστιμη γεύση, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκαλο και σιγοβράστε τον ζωμό του.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος, για έξτρα άρωμα.
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε κασέρι ή γραβιέρα στο μείγμα.
- Το φύλλο κρούστας πρέπει να είναι καλά λαδωμένο για να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
- Μπορείτε να προσθέσετε και μανιτάρια ή πιπεριές στη γέμιση.
Σπιτική κοτόπιτα, πάντα λαχταριστή!
Όραματα – oramata.gr
