Σοφρίτο κερκυραϊκό
Αρωματικό, παραδοσιακό, με πλούσια σάλτσα και μοναδική γεύση!
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι (κρέας για σούπα ή κιλότο), κομμένο σε μερίδες
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 400 γρ. ντομάτες ώριμες (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγο ξύδι (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
- Πατάτες τηγανητές ή βραστές
- Ψωμί για τη σάλτσα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 1-1,5 φλ.) και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
- Προς το τέλος, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ξύδι για πιο έντονη γεύση.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Μυστικά
- Το κρέας θέλει καλό ροδοκόκκινο σοτάρισμα για πιο πλούσια γεύση.
- Χρησιμοποιούμε ώριμες ντομάτες για πιο γευστική και φυσική σάλτσα.
- Το λευκό κρασί δίνει ξεχωριστό άρωμα και βοηθάει στο μαλάκωμα του κρέατος.
- Το σιγανό μαγείρεμα είναι το κλειδί για να γίνει το κρέας τρυφερό και να δέσει η σάλτσα.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό.
- Στην Κέρκυρα συνηθίζουν να το συνοδεύουν με τηγανητές πατάτες και καλό κόκκινο κρασί.
Καλή επιτυχία!
Οράματα – oramata.gr