Αφράτη, τραγανή και γεμάτη γεύση!
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. ζαμπόν σε φέτες ή σε κυβάκια
- 400 γρ. τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι, τσένταρ ή συνδυασμός)
- 200 γρ. φέτα (προαιρετικά, για πιο πλούσια γεύση)
- 3 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι
- 100 ml γάλα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά, για πιο αφράτη γέμιση)
- Αλάτι, πιπέρι (και λίγο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά)
Για το φύλλο:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 300 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Μυστικό
Το λεπτό, σπιτικό φύλλο κάνει τη διαφορά!
Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο, αλλά το σπιτικό είναι ασύγκριτα πιο τραγανό και νόστιμο!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Φτιάχνουμε το φύλλο: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Μετά τη χωρίζουμε σε μπαλάκια και την ανοίγουμε σε πολύ λεπτά φύλλα.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα. Προσθέτουμε τα τυριά, το ζαμπόν, αλάτι, πιπέρι και (προαιρετικά) μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σε ένα μεγάλο ταψί (λαδώνουμε ελαφρά το ταψί ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί). Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.
- Κόβουμε τη ζαμπονοτυρόπιτα σε κομμάτια, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
Καλή όρεξη!
Τα οράματα – oramata.gr
