ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά (1 ολόκληρο + 1 κρόκος)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 500 γρ. μαρμελάδα (φράουλα, βύσσινο ή της αρεσκείας σας)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Προετοιμασία ζύμης
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
2. Ξεκούραση
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια (το 1/3 για τα πλέγματα και το υπόλοιπο για τη βάση). Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Άνοιγμα & γέμισμα
Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και στρώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα (24-26 εκ.) φτιάχνοντας και ένα μικρό χείλος γύρω-γύρω. Απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα.
4. Πλέγματα
Ανοίγουμε το υπόλοιπο ζυμάρι και κόβουμε λωρίδες. Τοποθετούμε τις λωρίδες πάνω από τη μαρμελάδα, σχηματίζοντας πλέγμα.
5. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στον αέρα, για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
6. Κρύωμα
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα!
Μυστικό!
Η μαρμελάδα να είναι πηχτή και όχι πολύ υγρή, για να μην τρέξει κατά το ψήσιμο.
Καλή όρεξη!
Οράματα – oramata.gr
