Κρεατόπιτα Θράκης
- Παραδοσιακή συνταγή με πλούσια γεύση!
- Τραγανό φύλλο και ζουμερή γέμιση!
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. ρύζι καρολίνα (ωμό)
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή 1 κ.σ. πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. νερό)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 αυγό (για άλειμμα)
- Ηλιέλαιο (λίγο, για το φύλλο)
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 500 γρ.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, την πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι, 1 1/2 φλ. νερό και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι.
- Τέλος, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ένα ταψί (περίπου 30×40 εκ.).
- Στρώνουμε τα μισά φύλλα, ραντίζουμε με λίγο λάδι, απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Κλείνουμε καλά τις άκρες και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο νερό και σουσάμι, αν θέλουμε.
- Ψήνουμε για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Για πιο αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε παραδοσιακά φύλλα κρούστας Θράκης (πιο λεπτά και τραγανά).
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο κιμά με ανάμεικτο (μοσχάρι-χοιρινό) ή και μόνο χοιρινό.
- Το ρύζι κρατάει τη γέμιση ζουμερή και δίνει ιδιαίτερη υφή.
- Η πάπρικα και το κύμινο χαρίζουν το χαρακτηριστικό άρωμα της Θράκης.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη φέτα τριμμένη για πιο πλούσια γεύση.
Παραδοσιακή γεύση από τη Θράκη!
Όραματα – oramata.gr
