Συνταγή με βήματα για τον μουσακά

Υλικά (όπως εμφανίζονται στην πρώτη εικόνα)

• Μελιτζάνες 3 μεγάλες
• Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ.
• Πατάτες 4 μέτριες
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Γάλα 700 ml
• Βούτυρο 100 γρ.
• Τομάτα κονκασέ 400 γρ.
• Περαστή ντομάτας 2 κ.σ.
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο
• Κανέλα 1 κ.γ.
• Μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ.
• Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
• Αλεύρι 100 γρ.
• Αυγά 3
• Γραβιέρα 200 γρ.

1. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά, προσθέτουμε την τομάτα, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.

3. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο τέλος προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

4. Στρώνουμε τα υλικά

Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε: πατάτες, μελιτζάνες, σάλτσα κιμά. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με γραβιέρα.

5. Ψήνουμε & σερβίρουμε

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να σταθεί 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Υλικά (για 6 μερίδες)

• Μελιτζάνες 3 μεγάλες
• Πατάτες 4 μέτριες
• Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ.
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο
• Τομάτα κονκασέ 400 γρ.
• Περαστή ντομάτας 2 κ.σ.
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο
• Γάλα 700 ml, βούτυρο 100 γρ., αλεύρι 100 γρ.
• Αυγά 3, γραβιέρα 200 γρ.

Εκτέλεση

1. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κιμά.
3. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.
4. Στρώνουμε τα υλικά.
5. Ψήνουμε στους 180°C για 50-60 λεπτά.
6. Αφήνουμε να σταθεί και σερβίρουμε.

Μυστικά

• Αλατίζουμε τις μελιτζάνες πριν το τηγάνισμα για να μην απορροφούν πολύ λάδι.
• Χρησιμοποιούμε φρέσκο γάλα και καλής ποιότητας γραβιέρα.
• Αφήνουμε τον μουσακά να ξεκουραστεί πριν τον κόψουμε, για να δέσει καλύτερα.

Οράματα – oramata.gr