Μοσχαρίσιο συκώτι
Γευστικό, θρεπτικό και εύκολο στην παρασκευή! Ένα κλασικό πιάτο που δεν χάνει ποτέ την αξία του!
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι (καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 κ.γ. καυτερή ή γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
- Χυμός από 1 λεμόνι (στο τέλος)
(Κάτω αριστερά αναγράφεται: Συνταγές στα Οράματα – oramata.gr)
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
- Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Ξαναβάζουμε το συκώτι στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί (αν χρησιμοποιούμε), την ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σιγομαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύουμε με πατάτες, ρύζι ή σαλάτα.
Μυστικά
- Για πιο μαλακό συκώτι, μπορείτε να το μαρινάρετε για 30 λεπτά σε γάλα (στο ψυγείο).
- Μην το παραψήσετε, γιατί γίνεται σκληρό. Θέλει γρήγορο σοτάρισμα και λίγα λεπτά μαγειρέματος.
- Το λευκό κρασί δίνει ωραία γεύση και βοηθάει στο να μαλακώσει το κρέας.
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη μουστάρδα για πιο έντονη γεύση.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας.
- Το λεμόνι στο τέλος δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τη γεύση.
Καλή επιτυχία!
