Στραπατσάδα
Αυγά με ντομάτα
Η κλασική ελληνική γεύση, πάντα αγαπημένη!
Απλή, αγνή, νόστιμη!
ΥΛΙΚΑ
- 6 αυγά (μεσαίου μεγέθους)
- 4 ώριμες ντομάτες (περίπου 600 γρ.) ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (ή μισό ελαιόλαδο – μισό βούτυρο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γ. ζάχαρη (για να μειώσει την οξύτητα της ντομάτας)
- Φέτα ή τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
- Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή βασιλικός)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιούμε κονσέρβα, τις στραγγίζουμε ελαφρά.
- Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι (και το σκόρδο, αν βάλουμε) μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Δεν τα ανακατεύουμε αμέσως.
- Όταν αρχίσουν να πήζουν, με ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύουμε απαλά, σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια, μέχρι να γίνουν αφράτα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με φέτα ή τριμμένο κεφαλοτύρι και φρέσκα μυρωδικά.
- Σερβίρουμε αμέσως, ζεστή, με φρέσκο ψωμί.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Χρησιμοποιήστε ώριμες, ζουμερές ντομάτες για πιο πλούσια γεύση.
- Η προσθήκη ζάχαρης (έστω και λίγο) εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.
- Μην παραψήσετε τα αυγά – θέλουμε να μείνουν αφράτα και ζουμερά.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο τέλος.
- Η φέτα δίνει την αυθεντική ελληνική πινελιά, αλλά ταιριάζει και το κεφαλοτύρι ή η μυζήθτρα.
Ένα απλό πιάτο με μεγάλη απόλαυση!
Όραματα – oramata.gr