Φλαούνες Κυπριακές
Παραδοσιακές, αρωματικές και απίθανες! Γλυκές πίτες με φρέσκο τυρί, σταφίδες και μπόλικη αγάπη!
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 350 ml χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
- 800 γρ. φρέσκο κυπριακό τυρί (χαλλούμι ή αγελαδινό, τριμμένο)
- 200 γρ. σταφίδες (ξανθές και μαύρες)
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Για το άλειμμα:
- 1 αυγό (για άλειμμα)
- Λίγο σουσάμι ή ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε, ρίχνοντας σιγά σιγά το χλιαρό νερό, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα λεμονιού.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα.
- Βάζουμε στη μέση λίγη γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες και σχηματίζουμε στρογγυλά ρολά ή «λουλουδάκια».
- Τοποθετούμε τις φλαούνες σε λαδόκολλα σε ταψί, τις αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ζάχαρη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο κυπριακό τυρί για αυθεντική γεύση.
- Αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη ή μέλι στη γέμιση.
- Οι σταφίδες πρέπει να είναι μαλακές. Αν είναι πολύ σκληρές, μουλιάστε τες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
- Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού για πιο αρωματικό αποτέλεσμα.
- Για πιο τραγανό φύλλο, χρησιμοποιήστε φύλλο κρούστας αντί για σπιτική ζύμη.
- Αφήστε τις φλαούνες να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Όραματα – oramata.gr
