Σούπα με κεφτεδάκια
Ζεστή, θρεπτική και τόσο νόστιμη… η κλασική σούπα με κεφτεδάκια που αγαπάμε όλοι!
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο)
- 1 κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. ρίγανη (ή μαϊντανό)
Για τη σούπα:
- 2 λίτρα νερό ή ζωμό κότας
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα (σε ροδέλες)
- 2 πατάτες (σε κύβους)
- 1 σέλινο (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- λίγα κλαδάκια μαϊντανό
- αλάτι & πιπέρι
Για το αυγολέμονο (προαιρετικά):
- 1 κρόκο αυγού
- χυμό 1 λεμονιού
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.
- Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό, τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια να είναι έτοιμα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το λεμόνι και, αν θέλουμε, το κορν φλάουρ.
- Παίρνουμε λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, τον ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
- Σιγά-σιγά το προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς (χωρίς να βράσει) για να μην κόψει το αυγολέμονο.
- Στο τέλος ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.
Μυστικά
- Για πιο ζουμερά κεφτεδάκια, χρησιμοποιήστε κιμά με λίγο λίπος (π.χ. 15-20%).
- Μην παραβράσετε τα κεφτεδάκια, για να μην σκληρύνουν.
- Το αυγολέμονο βγαίνει πιο αφράτο αν χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ.
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και στο τέλος.
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή πράσο.
- Η σούπα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα!
Καλή επιτυχία!
Οράματα – oramata.gr
