Γαρίδες Σαγανάκι με Κόκκινη Σάλτσα, Πιπεριές και Ζυμαρικά
Υλικά (για 4 άτομα)
- 800 γρ. μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες, με την ουρά)
- 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας (λινγκουίνι ή σπαγγέτι)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml ούζο ή λευκό ξηρό κρασί
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. μπούκοβο (αν θέλετε μια ελαφρώς καυτερή νότα)
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράσιμο Ζυμαρικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράστε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (al dente). Στραγγίξτε τα και κρατήστε ½ φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος.
- Σοτάρισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετέ τις για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αφαιρέστε τις σε ένα πιάτο.
- Σάλτσα & Πιπεριές: Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και το μπούκοβο, ανακατεύοντας για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Σβήσιμο: Σβήστε με το ούζο (ή το κρασί) και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- Σιγοβράσιμο: Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Ολοκλήρωση: Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι μαζί με τη θρυμματισμένη φέτα. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση για 2-3 λεπτά ακόμη ώστε να λιώσει ελαφρώς το τυρί και να δεθούν οι γεύσεις.
- Σύνθεση: Προσθέστε τα ζυμαρικά κατευθείαν μέσα στη σάλτσα, ανακατέψτε απαλά για 1 λεπτό να καλυφθούν πλήρως και πασπαλίστε με τον φρέσκο μαϊντανό.
Πρόταση Σερβιρίσματος & Ποτού
Σερβίρετε το πιάτο αμέσως, ζεστό. Συνοδέψτε το με ένα παγωμένο ποτήρι ούζο με πάγο (που ταιριάζει απόλυτα με τα θαλασσινά και τις πιπεριές), ένα τσιπουράκι ή ένα δροσερό λευκό κρασί.