Κολοκυθόσουπα

Απλή, υγιεινή και γεμάτη γεύση!

ΥΛΙΚΑ

• 4 μέτρια κολοκύθια (περίπου 1 κιλό)
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πατάτα (προαιρετικά, για πιο βελουτέ υφή)
• 700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Φρεσκοτριμμένο τυρί (π.χ. φέτα ή παρμεζάνα) για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες ή κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και την πατάτα (αν χρησιμοποιούμε) και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Χτυπάμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα υγρό.
6. Σερβίρουμε ζεστή, με λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο τυρί και πιπέρι.

Συνταγές Οράματα – oramata.gr

ΜΥΣΤΙΚΑ

• Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιούμε σπιτικό ζωμό λαχανικών.
• Η πατάτα δίνει πιο βελούδινη υφή, αλλά μπορεί να παραλειφθεί αν θέλουμε πιο ελαφριά σούπα.
• Προσθέτουμε λίγο φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό για άρωμα.
• Το φρέσκο πράσινο χρώμα διατηρείται αν δεν βράσουμε υπερβολικά τα λαχανικά.

Καλή όρεξη!