ΥΛΙΚΑ
Για τα σνίτσελ
- 4 φιλέτα κοτόπουλο
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 1 φλ. τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
- Αλάτι & πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τον πουρέ
- 1 κιλό πατάτες
- 1/2 φλ. γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα σνίτσελ
- Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου να έχουν ομοιόμορφο πάχος και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Περνάμε κάθε φιλέτο πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά (χτυπημένα) και τέλος από το μείγμα φρυγανιάς με παρμεζάνα και πάπρικα.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Για τον πουρέ
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με πιρούνι ή πρέσα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το ζεστό γάλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας αφράτος πουρές.
Συμβουλή
Σερβίρετε τα σνίτσελ ζεστά με τον πουρέ και λίγο λεμόνι για extra γεύση!
