Ντοματόσουπα με κριθαράκι
Απλή, νόστιμη και κλασική σούπα, με φρέσκια ντομάτα και αρωματικά!
Υλικά
- 1 λίτρο νερό (ή ζωμό λαχανικών/κότας)
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες (ή 400 γρ. κονκασέ)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, σε μικρούς κύβους
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 120 γρ. κριθαράκι
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού (για το σερβίρισμα)
Για πιο πλούσια γεύση:
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη (εξισορροπεί την οξύτητα)
- 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ (αν χρησιμοποιούμε), τις ντομάτες (ψιλοκομμένες ή κονκασέ), και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό (ή τον ζωμό), τη δάφνη και, αν θέλουμε, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι, το πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγη ρίγανη ή θυμάρι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστή, πασπαλίζοντας με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες, ζουμερές ντομάτες για πιο πλούσια γεύση.
- Ο πελτές δίνει πιο έντονο χρώμα και νοστιμιά, αλλά είναι προαιρετικός.
- Το κριθαράκι πρέπει να προστεθεί στο τέλος, για να μη λασπώσει.
- Αν η σούπα βγει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό κατά το βράσιμο.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέστε φρέσκο βασιλικό στο τέλος και λίγο ελαιόλαδο στο σερβίρισμα.
- Μπορεί να γίνει και με κονκασέ ντομάτα για πιο βελούδινη υφή.
Καλή επιτυχία!
Συνταγές στα Οράματα – oramata.gr
