Γεμιστά με κιμά
Παραδοσιακή γεύση, αρώματα και ζουμερά λαχανικά, γεμάτα με πλούσια γέμιση!
Υλικά
- 6 μέτριες ντομάτες
- 4 πιπεριές (χρωματιστές ή πράσινες)
- 2 κολοκυθάκια μέτρια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
- 1 φλιτζ. ρύζι (καρολίνα)
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι & πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα:
- 3-4 ώριμες ντομάτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κούπα ζεστό νερό
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι & ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αδειάζουμε προσεκτικά τη σάρκα τους (κρατάμε τη σάρκα από τις ντομάτες για τη γέμιση). Τα κολοκυθάκια τα κόβουμε στη μέση και τα ξύνουμε ελαφρά.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, τη σάρκα από τις ντομάτες, το ρύζι, τα μπαχαρικά (κύμινο, ρίγανη), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
- Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα, τα τοποθετούμε σε βαθύ ταψί και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα περίπου. Στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μυστικά
- Επιλέγουμε ώριμες, αλλά σφιχτές ντομάτες και πιπεριές, για να μη διαλυθούν στο ψήσιμο.
- Το ρύζι να είναι καρολίνα, γιατί κρατάει το σχήμα του και απορροφά τα υγρά.
- Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο δυόσμο στη γέμιση για πιο αυθεντική γεύση.
- Αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, βάζουμε λίγη πάπρικα ή καυτερή πιπεριά.
- Η σάλτσα πρέπει να είναι μέτρια πυκνή, για να μη στεγνώσουν τα γεμιστά.
- Τα γεμιστά είναι ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα, αφού πιουν τα αρώματά τους.
Καλή επιτυχία!
(Οράματα – oramata.gr)