Χοιρινό με σέλινο
Ζουμερό, αρωματικό και γεμάτο σπιτική γεύση!
Υλικά (για 6 άτομα)
- Χοιρινό (μερίδες): 1 κιλό
- Σέλινο (φρέσκο): 500 γr.
- Καρότα: 2 μέτρια
- Κρεμμύδια: 2 μεγάλα
- Σκόρδο: 4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο: 100 ml
- Κρασί λευκό: 200 ml
- Αλάτι & πιπέρι: κατά προτίμηση
- Ρίγανη: 1 κ.γ.
Μερίδες: 6
1. Προετοιμαζόμαστε τα υλικά
Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο.
2. Σοτάρουμε το κρέας
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέτουμε τα λαχανικά
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σβήνουμε με κρασί
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε την τομάτα
Προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
6. Τελειώνουμε το φαγητό
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα σέλινια (τα φύλλα) και αφήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.
Εκτέλεση
- Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο.
- Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό, μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την τομάτα, νερό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
- Στο τέλος, προσθέτουμε τα σέλινια και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγείρεμα: 1 ώρα 40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
- Θερμοκρασία φούρνου: –
Μυστικά
- Επιλέξτε τρυφερό χοιρινό (π.χ. λαιμό ή μπούτι) για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
- Μην παραλείψετε το σέλινο, δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο φαγητό.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας για πιο πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε πιο πικάντικο, προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο.
- Σερβίρετε με πατάτες, ρύζι ή πουρέ για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Οράματα – oramata.gr
