Κρέμ Μπρουλέ
Αυτή η κλασική γαλλική λιχουδιά με την τραγανή καραμελωμένη κρούστα και την βελούδινη κρέμα θα σας ξετρελάνει!
Υλικά
- 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 5 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
- 50 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)
Προαιρετικά:
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (για πιο αρωματικό αποτέλεσμα)
- Λίγη κανέλα (για διαφορετική γεύση)
Εκτέλεση
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια (και το ξύσμα λεμονιού, αν θέλουμε) μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Δεν την αφήνουμε να βράσει.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά την ζεστή κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από λεπτό σουρωτήρι για να γίνει πιο βελούδινο.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε ατομικά πυρίμαχα φορμάκια (ramekins).
- Τα τοποθετούμε σε ταψί με ζεστό νερό (μπεν μαρί) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν, αλλά να παραμένουν ελαφρώς «τρεμουλιαστά».
- Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελώνουμε με φλόγιστρο (ή στο γκριλ για λίγα λεπτά).
Μυστικά
- Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, γιατί θα κόψει.
- Χρησιμοποιήστε καλή ποιότητα κρέμα γάλακτος για πιο πλούσια γεύση και υφή.
- Το μπεν μαρί εξασφαλίζει απαλή υφή και αποτρέπει το ράγισμα.
- Σουρώστε το μείγμα για τέλειο αποτέλεσμα, χωρίς φυσαλίδες.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν την καραμελώσετε.
- Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Καραμελώστε τη ζάχαρη την τελευταία στιγμή, λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνει τραγανή.
Οράματα – oramata.gr Καλή επιτυχία!