Ρεβίθια
Ένα απλό, θρεπτικό και παραδοσιακό φαγητό που γεμίζει το τραπέζι με γεύση και νοστιμιά!
Υλικά
Για τα ρεβίθια:
- 500 γρ. ρεβίθια (ξερά)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 ντομάτες ώριμες (τριμμένες ή κονσέρβα)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Λεμόνι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό να μουλιάσουν για 8-12 ώρες.
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε καθαρό νερό (περίπου 2-3 δάχτυλα πάνω από τα ρεβίθια) και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα για 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη δάφνη, την πάπρικα και το κύμινο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό (αν χρειάζεται).
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και να δέσει η σάλτσα.
- Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγο πριν το σερβίρουμε.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και αν θέλουμε λίγο λεμόνι.
Μυστικά
- Τα ρεβίθια θέλουν καλό μούλιασμα για να μαλακώσουν σωστά.
- Μην παραλείψετε το σκόρδο και το κύμινο, δίνουν υπέροχο άρωμα και γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες ή καλής ποιότητας κονσέρβα για πιο πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε το φαγητό να βράσει χωρίς καπάκι τα τελευταία 15 λεπτά.
- Το λεμόνι στο τέλος (προαιρετικά) δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τη γεύση.
- Συνοδεύονται τέλεια με φρέσκο ψωμί ή μια δροσερή σαλάτα.
Καλή επιτυχία!
Συνταγές στα Οράματα – oramata.gr