Συνταγή για μπριζόλες με φουαγιά και καρύδια

Μπριζόλες με φουαγιά και καρύδια

Ένα πιάτο με υπέροχη γεύση, που συνδυάζει τη ζουμερή μπριζόλα με την κρεμώδη σάλτσα και το άρωμα των καρυδιών!

Υλικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες (ή μοσχαρίσιες, ανάλογα με την προτίμησή σας)
• 300 γρ. φουαγιά (μανιτάρια)
• 100 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα, με λίγα ολόκληρα για το τελείωμα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 200 ml κρέμα γάλακτος (ή γάλα ελαφρύ)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)
• Αλάτι & πιπέρι
• Μαϊντανός (για το σερβίρισμα)

Για το σερβίρισμα:

• Ρύζι, πατάτες ή πουρέ (προαιρετικά)
• Φρέσκο μαϊντανό
• Λίγα επιπλέον καρύδια

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά να μαριναριστούν.
2. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και θωρακίζουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τις αφαιρούμε και τις διατηρούμε ζεστές.
3. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
4. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα (αν χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα καρύδια (τα περισσότερα ψιλοκομμένα) και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για 5-10 λεπτά.
6. Ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι, σκεπάζουμε με τη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-8 λεπτά.
7. Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια και φρέσκο μαϊντανό.

Μυστικά

• Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ανάμεικτα μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο, champignon).
• Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
• Τα καρύδια μπορείτε να τα καβουρδίσετε ελαφρώς σε τηγάνι για να βγουν πιο αρωματικά.
• Η μουστάρδα δίνει μια ιδιαίτερη βάθος στη σάλτσα, αλλά είναι προαιρετική.
• Για πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι στραγγιστό.
• Συνοδεύεται υπέροχα με ρύζι, πατάτες φούρνου ή πουρέ.

Κείμενο εικόνας (κάτω αριστερά & δεξιά):

• Συνταγές στα Οράματα – oramata.gr
• Καλή επιτυχία!