Καλό μεσημέρι φίλοι μου .

Σήμερα ετοίμασα γλώσσες ψητές με ντοματίνια..!

Εσείς?

Τι καλό μαγειρέψατε?

Έπλυνα και καθάρισα τις γλώσσες,τις αλάτισα και τις λάδωσα ελαφρά.τις πέρασα από αλεύρι και τις έβαλα να ξαπλώσουν επάνω σε λαδόκολλα.

Πρόσθεσα κομμένα ντοματίνια λαδοαλατοπιπερωμένα

Και τα έβαλα να ψηθούν σκεπασμένα για 30' στους 180 βαθμούς

Το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό

Αλμυρά κεϊκάκια...για το καφεδάκι μας

• 250 γραμ. αλεύρι γοχ
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 ψητή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 150 ml κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
• 130 σησαμέλαιο
• 1 αυγό μεγάλο
• 100 γραμ. φέτα
• 50 γρ.ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 1/4 κτ.γλ.πιπέρι καπνιστό γλυκό

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και γεμίζουμε μικρές φόρμες σιλικόνης

Ψήνουμε 20'

Στους 180 βαθμούς στον αέρα

• 2kg κατσίκι
• 1kg αρακά φρέσκο
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 κολοκυθάκια φρέσκα
• 2 πατάτες μέτριες
• 250 gr ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/4 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Σωτάρουμε το κατσικάκι με τα κρεμμύδια προσθέτουμε την ντομάτα ,αλάτι πιπέρι και νερό και το βάζουμε στην γάστρα να ψηθεί και να μαλακώσει στους 200 βαθμούς για 90'

Ανοίγουμε την γάστρα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε και το βάζουμε με καπάκι για 30'λεπτά στον φούρνο.

Καλό μεσημέρι σε όλους

Τσουρέκια μίνι με μαρμελάδα για να τρώτε με το πρωινό σας.

Υλικά

• 700 γρ. αλεύρι γοχ
• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• 20 γρ. μαγιά
• 7 κ.σ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 πορτοκάλι το ξύσμα
• 1πορτοκάλι χυμό
• 1/2κούπα σταφίδες
• 7 κ.σ. μαρμελάδα για το γέμισμα
• 3κ.σ.καρύδια ψιλοκομμένα
• Σουσάμι για πασπάλισμα
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος διαλύουμε μέσα την μαγιά.. προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει περίπου 30 λεπτά. Χτυπάμε την ζάχαρη, τα αυγά, και το χλιαρό βούτυρο. Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι την μαγιά το πορτοκάλι τις σταφίδες και το δουλεύουμε με το χέρι. Όταν όλα τα υλικά ενωθούν διπλώνουμε τη ζύμη που έχει σχηματισθεί φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα πολλές φορές, μέχρι να σχηματισθεί μια μπάλα. Σκεπάζουμε μέχρι να διπλασιασθεί η ζύμη θα χρειαστεί τουλάχιστον 1 ώρα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 24 μικρά κομμάτια ..60 γρ . Σχηματίζουμε μπαλάκια

Βουτάμε το μπαλάκι στο σουσάμι τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.. πιέζουμε με τον πάτο ενός ποτηριού στο κέντρο της ζύμης και γεμίζουμε με μαρμελάδα και καρύδια

Αφήνουμε 30 λεπτά να ξαναφουσκώσουν

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180βαθ.αερα.

Καλά Χριστούγεννα

Οι αγαπημένες μου γαρίδες σαγανάκι που τις φτιάχνω με πολύ αγάπη.

Υλικά

• 500γρ.γαρίδες πλυμένες και καθαρισμένες από το εντεράκι
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/4 πιπεριά πράσινη καυτερή
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κτ.σκόνη μουστάρδας ή
• 1 κτ.μουσταρδα απλή
• 1 σφηνάκι ούζο
• Αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο..

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια τις πιπεριές .

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε με την ρακή ή ούζο εάν δεν έχετε ρακή.

Προσθέτουμε 1 κρασοπότηρο νερό αφήνουμε 5 λεπτά να μαλακώσουν τα υλικά. προσθέτουμε τις γαρίδες μέσα στο ζουμάκι και μαγειρεύουμε για 3'.Προσθετουμε τον μαϊντανό..Σβήνουμε την κουζίνα τρίβουμε ένα γενναίο κομμάτι φέτα

Καλή επιτυχία

Καλημέρα φίλοι μου,κάτι εύκολο για το μεσημεριανό μας... φρουτάλια με χωριάτικο λουκάνικο.

Σημαντικό ίσως είναι ότι την φρουτάλια την ψήνω στον φούρνο, γιατί έτσι ψήνεται ομοιόμορφα, δεν θέλει γύρισμα, και είναι και πολύ ελαφρύτερη από την τηγανητή.

Υλικά

• 8 αυγά
• 2 βρασμένες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2φλ. φρέσκο γάλα πλήρες
• 1/2 φλ. τρίμματα φέτας ή ανθότυρου
• 2 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 ντομάτα σε κύβους
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Μάραθο ψιλοκομμένο
• Δυόσμο ψιλοκομμένο
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Χτυπώ τα αυγά με το γάλα.

Βάζω τις βραστές πατάτες κομμένες σε κομματάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ενα μπωλ μεγάλο και ανακατεύω.

Τα τοποθετώ σε ένα ταψί Νο 30.

Περιχύνουμε τα αυγά με το γάλα από πάνω.

Ψήνω στους 180ο για 35' και να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Το κατσικάκι στη σούβλα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδέεται με γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Ακολουθεί μια πλήρης συνταγή για να το ετοιμάσετε.

Υλικά

• 1 ολόκληρο κατσικάκι (10-12 κιλά), καθαρισμένο και χωρίς τα εντόσθια
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό
• 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι μαύρο
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμός από 4 λεμόνια
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• Σπάγγος κουζίνας ή σύρμα για το δέσιμο
• Κάρβουνα και σούβλα

Πλύνετε καλά το κατσικάκι εξωτερικά και εσωτερικά.

Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη σε ένα μπολ.

Με ένα πινέλο ή τα χέρια σας, αλείψτε ολόκληρο το κατσίκι μέσα και έξω με το μείγμα.
Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου σε διάφορα σημεία του κατσικιού (κάντε μικρές τομές με ένα μαχαίρι για να τις βάλετε).

Περάστε το κατσικάκι στη σούβλα, ξεκινώντας από το πίσω μέρος μέχρι το κεφάλι.
Δέστε το καλά με σπάγγο ή σύρμα, φροντίζοντας να είναι σταθερό στη σούβλα.

Αφήστε το κατσίκι να μαριναριστεί για 2-3 ώρες (ή και όλη τη νύχτα στο ψυγείο, αν έχετε χρόνο).

Τοποθετήστε τη σούβλα πάνω από τα κάρβουνα.

Αυξήστε τη θερμοκρασία (προσθέτοντας περισσότερα κάρβουνα) προς το τέλος του ψησίματος για να αποκτήσει τραγανή πέτσα.

Αφαιρέστε το κατσίκι από τη σούβλα και αφήστε το να "ξεκουραστεί" για 10-15 λεπτά.

Οι κολοκυθοκεφτέδες φούρνου είναι μια ελαφριά και νόστιμη επιλογή, ιδανική για μεζέ ή συνοδευτικό πιάτο.

Υλικά:

• 3 μεγάλα κολοκυθάκια
• 1 καρότο (προαιρετικά)
• 1 ντομάτα (προαιρετικά)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο χρειαστεί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Τρίψε τα κολοκυθάκια και το καρότο στον τρίφτη και τοποθέτησέ τα σε σουρωτήρι. Πασπάλισε με λίγο αλάτι και άφησέ τα για 20-30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Στύψε τα πολύ καλά με τα χέρια ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
2. • Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τα στραγγισμένα λαχανικά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τη φέτα.
   • Πρόσθεσε το αυγό, το μοσχοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε καλά.
   • Σιγά-σιγά πρόσθεσε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πάρεις ένα μείγμα που να πλάθεται εύκολα αλλά να μην είναι πολύ σφιχτό.
3. • Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω).
   • Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
   • Πλάσε μικρούς κεφτέδες ή σχημάτισε μπιφτεκάκια και τοποθέτησέ τα στο ταψί. Ράντισε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
4. • Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάτω.
   • Γύρισε τους κολοκυθοκεφτέδες και ψήσε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Συνοδεύονται εξαιρετικά με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού ή τζατζίκι. Εναλλακτικά, σερβίρετέ τους με φέτα και ντομάτα για πιο παραδοσιακή γεύση.

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 500 γρ. κιμά (μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο ή της επιλογής σας)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 αυγό
• 2 φέτες ψωμί, μουλιασμένο και στραγγισμένο καλά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι

Για τις πατάτες:

• 1 κιλό πατάτες
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι και πιπέρι

Μπορείτε να βάλετε και λίγη κόκκινη σάλτσα.

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των κεφτέδων:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το ψωμί, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
   • Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

2. Προετοιμασία των πατατών:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
   • Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν οι πατάτες με το μείγμα.

3. Στήσιμο στο ταψί:

   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
   • Στρώνουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους.
   • Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις πατάτες.

4. Ψήσιμο:

   • Ψήνουμε το φαγητό στον φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά. Στα μισά του χρόνου, γυρίζουμε τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε ελαφρά τις πατάτες, ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.
   • Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό για να μη στεγνώσουν οι πατάτες.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκια σαλάτα και, αν θέλουμε, λίγο επιπλέον λεμόνι.

Καλή απόλαυση! 😊

Μια κλασική, εύκολη και νόστιμη συνταγή για τραγανή τηγανητή αθερίνα.

Υλικά

• 500 γρ. αθερίνα
• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι (προαιρετικά)
• 1/2 φλ. καλαμποκάλευρο (για έξτρα τραγανή υφή, προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
• Χυμός από 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα)
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

Ξεπλύνετε την αθερίνα με άφθονο νερό και στραγγίστε τη καλά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο (αν χρησιμοποιήσετε), το αλάτι και το πιπέρι.

Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.

Βγάλτε την αθερίνα με τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε τη σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.

Συμβουλές:

Για ακόμα καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάπρικα ή σκόρδο σε σκόνη στο μείγμα του αλευριού.

Συνοδέψτε με χωριάτικη σαλάτα και παγωμένο ούζο ή τσίπουρο.

Καλή απόλαυση! 😊